De vezel die vet absorbeert. Een afslankdieet in combinatie met het gebruik van Chitosan is doeltreffender dan een dieet alleen. Chitosan bevat vezels uit het chitinepantser van garnalen en natuurlijke vezels die de merkwaardige eigenschap bezitten 4 tot 5 maal hun eigen gewicht in vet aan zich te binden.
Chitosan verbindt zich met de vetten uit de voeding wanneer die zich nog in de maag bevinden en nemen ze mee om ze via de stoelgang af te voeren. Op die manier wordt verhinderd dat de vetten geabsorbeerd worden. Dankzij deze bijzondere eigenschap is het mogelijk om - in combinatie met een caloriearm dieet - de vetopslag te verminderen. Chitosan past in een cholesterolverlagend dieet.